Historisch recept Pruimenlikeur

Hooft sloot zijn brieven vaak af met zijn bekende groet: ‘Tot in de pruimentijd’. ‘Tot in de pruimentijd,’ is een uitspraak in de Nederlandse taal die ontstaan is bij het Muiderslot. De beroemde dichter en kasteelbewoner Pieter Corneliszoon Hooft zou aan het einde van elke zomer met deze uitspraak van zijn vrienden afscheid hebben genomen. Op deze manier verwees hij naar de zomer die komen ging, en waarin zij weer in alle rust en welde konden genieten van de heerlijke zoete pruimen die de boomgaard van het slot rijk was.

Wanneer is de pruimentijd?

Eind vorige eeuw is de pruimenboomgaard opnieuw aangelegd. Je kunt hier maar liefst 14 verschillende historische pruimensoorten ontdekken. Wat opvalt, is dat de bomen korte stammen hebben. Ze werden expres zo gekweekt, zodat ze makkelijker te snoeien en te oogsten waren. Niet alle pruimen rijpen in de zomer. Sommige soorten zijn al eind mei rijp voor de pluk. Andere pruimen zijn pas eind september en zelfs begin oktober het lekkerst.

Het is daarom maar moeilijk te achterhalen naar welke zomermaand P.C. Hooft destijds met zijn uitspraak verwees. Daar komt nog eens bij dat niet elke pruimensoort even geschikt is om zo uit het vuistje op te eten. Sommige soorten lenen zich beter voor het maken van bijvoorbeeld jam en compote waar andere pruimen juist het beste tot hun recht komen bij het maken van stoofpotten. Ook het drogen en bewaren van pruimen voor een later moment was niet ongewoon.

Pruimenlikeur: de smaak van de zomer

Het grote voordeel van al deze verschillende pruimen met verschillende bereidingswijzen is natuurlijk dat men gedurende de hele zomer de mogelijkheid had om op en of andere manier van de pruimen te genieten. Een pruimenlikeur bijvoorbeeld! Om ook in winterse maanden een beetje ‘pruimentijd’ te ervaren.