Boon (Phaseolus vulgaris)

Bonen staan in de 17de eeuw al volop op het menu. Ook Muiderslotbewoner P.C. Hooft eet ze geregeld. Zo klaagt hij tegen een vriend over het ‘geblaes den boonen’, de winderigheid na een bonenmaaltijd. Spaanse kolonisten nemen de bonen helemaal uit Zuid-Amerika mee. Van de oorspronkelijke bewoners aldaar leren ze een ingenieuze landbouwtechniek. Zij combineren drie plantensoorten die elkaar ‘helpen’: maïs is de bonenstaak voor de klimmende bonen, de pompoen ligt op de aarde en weert het onkruid. En de bonen? Die binden stikstof – een meststof – in de bodem. Misschien helpt dit ook bij ons stikstofprobleem?